Saltimbocca
Ein Gericht mit dem spielerischen Namen Saltimbocca, was wörtlich "Sprung in den Mund" bedeutet, steht zu Recht ganz oben auf unserer Rangliste der lokalen kulinarischen Errungenschaften. Zartes Kalbsschnitzel mit Speck im Mund - erfunden und das Markenzeichen der norditalienischen Küche, aber in Rom sehr beliebt. Serviert mit aromatischer Weißweinsauce.Bucatini all'amatriciana
In russischer Sprache - bucatini al amatriciana. Bucatini-Nudeln (dicke Spaghetti mit einem Loch) werden mit Soße bestreut und in Amatrice, einer Stadt im Norden der Region Latium, geprägt. Die Basis der Sauce ist Guanchale (Schweinebacke) und dichte pflaumenähnliche Tomaten. Das Gericht ist nicht zum Abnehmen gedacht, vorsichtig, Kalorien!Carciofi alla romana
Artischocke ist der König der Gemüsesorten in Italien. Karchofi alla romana ist vielleicht die beliebteste Bestellung in römischen Restaurants. In reinem römischen Wasser mit Olivenöl und Weißwein gekocht und mit Knoblauch und Gewürzen gefüllt. Hallo an die Vegetarier!
Abbacchio scottadito
Lammkoteletts (abbachio scotadito) sind eine ausgezeichnete Option für alle Fleischliebhaber. Das gegrillte Lammfleisch in den Händen römischer Köche wird zu einem wahren Meisterwerk.Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti Carbonara ist ein legendäres italienisches Gericht, das in allen Restaurants der Welt mit unterschiedlichem Erfolg zubereitet wird. Aber die echte Carbonara-Paste schmeckt man am besten in Rom, zum Beispiel in Carlo Menta. Die berühmte Sauce besteht aus Schweinefleischstücken (Pancetta oder Guanchale), Eiern und Parmesan.
Versionen über die Entstehung der berühmten Pasta sind widersprüchlich. Einige halten es für ein Lieblingsgericht der römischen Kohlenverbrenner, andere behaupten, dass dieser Name den Karbonaren zu Ehren gegeben wird (Karbonaro - Mitglieder einer geheimen, streng verschwörerischen Gesellschaft in Italien in den Jahren 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia oder jüdische Artischocken ist ein traditionelles Gericht der jüdischen Gemeinde Roms. Sie bereiten sich seit mehr als einem Jahrhundert auf den Yom Kippur-Feiertag (den nächsten 11. bis 12. Oktober 2016) vor. In Olivenöl gebraten sehen sie in fertiger Form aus wie goldene Chrysanthemen. Genießen Sie sie am besten in Restaurants im ehemaligen römischen Ghetto.Pajata
Unerwartet ist der Hauptbestandteil der payata das exquisiteste römische Gericht - der Darm eines Milchkälbers! Es hört sich seltsam an, aber es schmeckt sehr gut. Es wird am häufigsten als Sauce für große Nudeln wie Rigatoni verwendet.Coda alla vaccinara
Ochsenschwanz-Eintopf (Coda alla Vachinara) ist eine uralte Spezialität der römischen Schlachthöfe. Fakt ist, dass dieses Produkt für sie kostenlos und daher immer verfügbar war. Die Schwänze werden vier Stunden in Tomatensauce gedünstet. Jetzt kommen sie hinzu - eine Überraschung! - Kakao und Pinienkerne, die der Sauce einen tiefen und reichen Geschmack verleihen. Dies ist eine aristokratische Neuerung, aber die Schlachthöfe kannten solche Extras nicht. Es gibt nicht viel Fleisch, aber das Gericht ist lecker und sehr befriedigend.Gnocchi alla romana
Gnocchi alla Roman oder römischer Knödel. Appetitanregende Kartoffelteigbällchen mit Bechamelsauce überbacken. Der Tradition nach ist Donnerstag ein Gnocchi-Tag in Rom, und diese Delikatesse ist in den meisten Restaurants immer auf der Speisekarte zu finden.Cacio e Pepe
Aber mit diesem Meisterwerk der römischen Küche, seien Sie vorsichtig. Kacho e Pepe (Käse und Pfeffer) ist eine traditionelle Pasta mit Schafskäse und viel grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Es ist wirklich viel, zwei Teelöffel pro 200 Gramm Nudeln! Aber wenn Sie es schärfer mögen, ist das Rezept definitiv für Sie.
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