Kategorie: Italienischer Käse

Caciocavallo (Caciocavallo) - eine typisch italienische südländische und gleichzeitig Käsekategorie Pasta Filata (Pasta Filata). Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Reiten Käse", und sie produzieren es in Form einer Tasche. Und obwohl der Cachocavallo eine wichtige Rolle in der kulinarischen Tradition Italiens spielt, verdankt er sein Rezept einem anderen Land.

Wie schwer es ist, im Schatten eines berühmten Verwandten zu leben, weiß Grana Padano, ein harter italienischer Käse und in Teilzeit jüngerer Bruder von Parmigiano Reggiano aus erster Hand. Viele Leute verwechseln es oft mit Parmesan, einige glauben, dass es ein Analogon von geringer Qualität ist, und jemand hat noch nie davon gehört.

Schließen Sie die Augen und sagen Sie flüsternd: "Parmesan!" Und jetzt sitzen Sie schon im Schatten der Rebe, trinken Ihren Lieblingswein und genießen den Geschmack von Käse. Wirklich ein Zauberwort! Nicht weniger reizvoll ist der Besitzer dieses Namens - Parmigiano Reggiano Käse. Wir werden Ihnen erzählen, wo er geboren wurde, wie es zu unserer Zeit kam, in welchen Rezepten es verwendet wird, über die Zusammensetzung und die gesundheitlichen Vorteile von Parmesan.

Der vielleicht romantischste Name in der italienischen Lebensmittelwelt ist Fiore Sardo, was "Blume Sardiniens" bedeutet. Er schmückt seit vielen hundert Jahren sardische Tische. Es wird nur auf der Insel und ausschließlich aus Schafsmilch zubereitet. Jetzt schreiben wir für Sie ein Porträt dieses erstaunlichen Käses mit den Farben der Wörter.

Mozzarella (Mozzarella di Bufala) - einer der bekanntesten und gebräuchlichsten italienischen Käsesorten. Mozzarella ist ein junger Weichkäse, der sofort nach der Herstellung gegessen werden kann und sollte. Mit frischem Mozzarella mit angenehm zartem Büffelmilchgeschmack ist nichts zu vergleichen! Wenn Sie einmal echten Mozzarella probiert haben, können Sie ihn niemals ablehnen.

Pecorino! Sogar der Name scheint ein Stück Italien zu enthalten! Diesmal geht es nicht um Käse, sondern um eine ganze Familie italienischer Käse aus Schafsmilch. Der Vorgänger seines Namens war das Wort Pecora, was "Schaf" bedeutet. Bis zu 8 Pecorino-Sorten (Pecorino) werden als DOP eingestuft. Das Kennenlernen Ihrer großen Familie ist natürlich keine leichte Aufgabe.

Ricotta ist ein traditioneller italienischer Molkekäse. In der kulinarischen Welt gibt es eine ungeschriebene Regel, die sich aus der Erfahrung ergibt: "Werfen Sie nichts weg, was Sie nicht brauchen!" Ricotta ist ein klassisches Beispiel. Bereiten Sie es aus Molke zu, die bei der Herstellung anderer Sorten übrig bleibt. Daher der Name des Käse-Ricottas, der "wieder gekocht" bedeutet.

Stracchino ist ein italienischer Weichkäse, ein typisches Produkt der Region Lombardei. Ist auch als Crescenza bekannt. Nicht nur in Russland ist es nicht sehr beliebt, sondern auf der ganzen Welt besteht aufgrund des zunehmenden Wettbewerbs die Tendenz, die Produktion zu reduzieren. Aber wer ist er - dieser unverdiente Italiener?

Gorgonzola-Käse (Gorgonzola) ist ein italienischer Verwandter des berühmten französischen Roqueforts. Sie verbindet nicht nur etwa das gleiche Alter (sie gelten als die ältesten Schimmelkäse), sondern auch die romantischen Legenden ihrer Geburt. Tauchen Sie ein in die majestätische Welt der Blauschimmelkäse und lernen Sie den edlen Gorgonzola näher kennen.

Skamortsa ist kein sehr angenehmes Wort für ein russisches Ohr. Und wenn Sie erfahren, dass es vom italienischen Capa Mozza kommt, was "abgetrennter Kopf" bedeutet, dann wird uns die Fantasie mit Sicherheit zu einer Höhle mit Orks führen. Tatsächlich ist aber nicht alles so schlecht. Scamorza ist ein italienischer Käse der Kategorie Pasta Filata.

Fontina (Fontina) - das ist nicht der Name des temperamentvollen Italieners, sondern der Name des nächsten Käseältesten. Er wurde in der Region Aostatal geboren und hat bis heute fast unverändert überlebt. Der Käse unterscheidet sich deutlich im Geschmack von seinen alpinen Gegenstücken. Wir werden nicht lange intrigieren und bieten Ihnen an, ihn besser kennenzulernen.

Montasio (Montasio) - ein typischer Vertreter der italienischen Alpkäsefamilie. Er kann sich in Russland keines großen Ruhmes rühmen, hat aber dennoch eine hohe Qualität. Seine Geschichte erstreckt sich über mehrere Jahrhunderte, und die Technologie bewahrt sorgfältig jahrhundertealte Traditionen. All diese Erfolge ermöglichten es Käse, in die Reihen der Produkte der Kategorie DOP einzusteigen.

Es gibt keine passendere Assoziation für den Gourmet-Käse mit dem Wort "Zärtlichkeit" als Mascarpone-Käse. Dieser sanfte Italiener eroberte die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt. Und wenn Sie noch keine Zeit hatten, es zu versuchen, werden Sie nach dem Lesen unseres Artikels wahrscheinlich nicht gleichgültig bleiben. Geschichte Mascarpone ist im Vergleich zu alten italienischen Käsesorten noch recht jung.

Caciocavallo (Caciocavallo) - eine typisch italienische südländische und gleichzeitig Käsekategorie Pasta Filata (Pasta Filata). Der Name bedeutet wörtlich übersetzt "Reiten Käse", und sie produzieren es in Form einer Tasche. Und obwohl der Cachocavallo eine wichtige Rolle in der kulinarischen Tradition Italiens spielt, verdankt er sein Rezept einem anderen Land.

"Geschmäcker sind anders!" - sagt ein englisches Sprichwort. Das jetzt diskutierte italienische Produkt bestätigt dies als unübertroffen. Und wenn Sie leichte Beschwerden durch schimmeligen Käse haben, werden Sie beim Anblick von Casu Marzu ohnmächtig. Die Heimat des Kasu Marzu-Käses ist die Insel Sardinien (Sardegna).

Provolone (Provolone) - italienischer Hartkäse mit niedrigem Fettgehalt. Es gehört zur Kategorie "Paste Filate" (Paste Filate). Provolone hat nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch eine Vielzahl von Formen. Sie können Käse in Form einer Birne, einer festgezogenen Wurst, einer Tüte, einer Melone oder einer geschälten Mandarine finden.

"Robiola!" - wird der Italiener stolz sagen. "Hab nicht gehört ..." - kratzte sich am Kopf, der Russe wird antworten. Und das wird nicht überraschen. Robiola (Robiola) - ein Weichkäse, der unter normalen Haushaltskonsumenten nicht allzu häufig vorkommt. Non progredi est regredi, unsere lieben Leser. Lassen Sie uns kurz in die Welt der vollständigen Informationen über dieses Produkt in Übersee eintauchen, damit wir unseren italienischen Brüdern nicht gelegentlich ins Gesicht sehen.

Ricotta-Käse ist eine wichtige Zutat in vielen italienischen Gerichten. Es erlangte seine Popularität aufgrund seines geringen Fettgehalts und seiner relativ geringen Kosten. Wissen Sie, dass Sie es in Ihrer eigenen Küche kochen können? Es werden nur wenige Zutaten benötigt und frischer italienischer Käse steht auf Ihrem Tisch!

Burrata (Burrata) - Italienischer Käse, eine wunderbare Kombination aus Mozzarella und Sahne. Sein Name kommt vom Wort burro, was "Butter" bedeutet. Jede Kugel ist eine Tüte Mozzarella, die mit Füllung gefüllt ist. Und obwohl der Burrat keine reiche Geschichte vorweisen kann, hat er doch eine Menge interessanter Fakten in seinem Reservat, von denen wir Ihnen jetzt erzählen werden.

Käse kann fast als eines der notwendigsten und relevantesten Produkte bezeichnet werden, die in jedem Kühlschrank vorhanden sein müssen. Es ist ausnahmslos die Basis für Salate, Vorspeisen und Desserts, die er nicht nur in seiner italienischen Heimat, sondern auch in der Ukraine, Russland und Weißrussland geliebt hat. Käse hat einen festen Platz in der Liste der herausragendsten und bekanntesten Gerichte der nationalen italienischen Küche eingenommen.