Wenn die Villen der Provinzen Montalcino und Prato plötzlich von der Liste der besten europäischen Weingüter gestrichen werden müssten, würde heute kein Sommelier mehr italienischen Wein auf der Karte seines Restaurants erwähnen. Die Schönheiten von Florenz beeindrucken die Fans von Italien, aber der Geschmack des toskanischen Weins wird für immer in Erinnerung bleiben.
Weinkultur
Sie scherzen, dass das architektonische Italien aufgrund des zunehmenden Interesses der Reisenden an Weinfarmen völlig der Aufmerksamkeit beraubt wird. Es ist bemerkenswert, dass die Toskana Wein mit beneidenswerter Regelmäßigkeit auf den Tisch des italienischen und europäischen Gourmets liefert.
Touren in die Toskana - eine beliebte und profitable Tourismusbranche im In- und Ausland. Fans von Antinori Classico und Carmignano kommen in zahlreichen Gruppen in die berühmte Weinregion. Im Allerheiligsten der Weinherstellung können Reisende unglaublich schöne Landschaften fotografieren, die Fabrik besichtigen, Winzer besuchen, die besten jungen Weinsorten probieren und etwas mit ihnen kaufen.
Arten von toskanischen Rotweinen
Gewöhnlicher Rotwein
- jung rot: ein charakteristisches Beispiel - ein Chianti aus Qualitätsprodukten - das Getränk soll frisch, bitter und leicht schaumig sein. Verzehrfertiges Produkt darf nicht älter als ein Jahr sein. Die Visitenkarte eines solchen Getränks ist eine leichte raffinierte Adstringenz;
- klassisch: Rot- und Roséweine vom Typ Classico und Rosso, die auf den Weingütern von Montalcino, Montepulciano und Carmignano gekocht werden. Besonders aromatische, reichhaltige Getränke mit intensiven Kirsch- und Johannisbeer-Akkorden, typisch für Sangiovese-Beeren;
- Wein aus den Weingütern: Vino da Tavola-Produkte aus reichen Gütern auf dem Weltmarkt gefragt. Dies schließt auch die Art der Riserva ein.
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Premium Rotwein
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) zeichnet sich durch seine delikate Geschmacksnote mit einem deutlichen Beerenakzent und einer angenehmen Schärfe aus, die den Sangiovese-Weinbeeren eigen ist.
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- zarte italienische Vino Nobile.
Tolle Weißweine
- Vernaccia di San Gimignano aus der Stadt San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Wie wählt man einen toskanischen Qualitätswein?
Chianti ist ein ziemlich erschwingliches Getränk, es ist in Italien weit verbreitet und der Preis im Einzelhandel ist nicht viel anders. Die Wahl eines guten Produkts sollte jedoch mit Vorsicht getroffen werden. Einige Importeure und preisgünstige Restaurants in Italien kaufen Alkohol auf, dessen Preis im Vergleich zur Qualität günstig ist. Rotwein, der außerhalb der Toskana gekauft wurde, kann leicht gefälscht sein.
Classico und Rosso von Brunello, Carmignano, Vino Nobile und die besten Produkte der Vino da Tavola-Klasse werden am besten in Markenlebensmittelgeschäften gekauft. Weißwein aus toskanischen Kellern ist ebenfalls nicht zugänglich, obwohl in dieser Region nur Rotwein am meisten geschätzt wird. Der Aufwand für die Suche nach Weißweinen macht sich ebenso wenig bezahlt wie der Preis.
Villen des toskanischen Weinbaus
Leuchtend grüne Hügel und gedrungene Gipfel - das toskanische Tal scheint von Hand gezeichnet zu sein! Irgendwo hinter einer Lichtwand aus Zypressenhainen und Reihen üppiger Olivenbäume schützte Carmignano, ein freundliches Gemeinschaftsdorf. Dies ist Italiens kleinstes Weingut mit einer Gesamtfläche von 220 Hektar.
Die Gegend, die von den Etruskern geerbt wurde, scheint wirklich nach Olivenöl, Honig und Konfekt zu riechen. Selbst wenn es hier keine Weinberge gäbe, würde ein begeisterter Ausländer mit Bewunderung köstlichen Käse, Gebäck und Obst bewundern und von Bauernhof zu Bauernhof ziehen. Aber das Weingut Carmignano ist bekannt für seine Trauben.
Eine Führung durch die Weingüter wird italienische Gastfreundschaft und Großzügigkeit veranschaulichen - der Preis für Wein in diesem Ort der Toskana ist 10-12% niedriger als in der Stadt. Nach der Tour bieten Ihnen hilfsbereite Landwirte an, den Alkohol und die Lebensmittel zu kaufen, die Sie mögen, und beraten Sie über einen Ort zum Entspannen oder Übernachten. Jede Villa in der Stadt überrascht auf ihre Weise und ist bei Touristen beliebt: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante Carmignano
Aus Sangiovese und schwarzen Canaiolo-Beeren wird ein duftendes lila-rotes Getränk mit fruchtiger Ausdruckskraft und einem Hauch von Veilchen hergestellt. Serviert mit Fleischgerichten und Geflügel.
Der Name des Weinerzeugnisses "Carmignano" gilt übrigens als eines der ältesten in Italien. Das Staatsarchiv von Florenz führt eine Mietliste, aus der hervorgeht, dass im Jahr 804 die italienische Wein- und Olivenölproduktion in der Gemeinde Carmignano aktiv ausgebaut wurde. Die genaue Verwendung dieses Begriffs für den Namen Alkohol geht auf das Jahr 1396 zurück: Auf der Rechnung fordert der Notar Lapo Mazzei den Händler Marco Datini auf, Rotwein in 15 Fässern zu verkaufen, und verspricht, dass der Stückpreis viermal höher sein wird als für die Produkte anderer Parto-Winzer. Es gibt sogar Gedichte, die lokalen Alkohol singen.
Barco Reale di Carmignano
Red Barco Reale di Carmignano ist ein Getränk aus der Carmignano-Familie mit einem noch volleren Beerengeschmack und Aroma. Vin Santo - ein Dessertgenuss, der bis zu 5 Jahre alt ist, erinnert an einen Strohhalm, fast bernsteinfarben und weich. Es ist sicher, von allen Gästen des Dorfes im Bissen mit Mehlbonbons der Provinz Prato probiert zu werden.
Vor dem Kauf lesen
"Classico" (Classico) spricht über eine genaue Kontrolle über die Technologie der Weinherstellung.
"Riserva" - Ein Indikator für die Spitzenqualität eines Produkts, das nach den Grundsätzen der Langzeitbelichtung hergestellt wurde. In der Praxis bedeuten sie eine gute Trockenheit des Getränks.
"Vino da Tavola" - Der Hersteller der Villa bringt auf seinen Produkten eine solche Aufschrift an, die häufig auf eine außergewöhnliche Qualität hinweist - Gärung nach den DOC-Grundsätzen.
Ratschläge! Seien Sie vorsichtig, beim Verkauf gibt es billige Getränke mit der Aufschrift "Vino da Tavola" - der Preis gibt einen Hinweis auf die Qualität des Weins!
Im Gegensatz zu Rezepten
Auf den Hügeln der fruchtbaren Toskana bekommen sie den berühmten Chianti-Wein - im ganzen Land wird er als eine Art Symbol verehrt, das der Welt die italienische Weinherstellung präsentiert.
Villa Tignanelio und später Sassicaia haben sich für eine unabhängige Weinverarbeitung entschieden, um das unerschöpfliche Potenzial des toskanischen Bodens zu demonstrieren. Abgesehen von den Grundlagen und Traditionen experimentierten die Winzer mit verschiedenen Sorten und Alterungsperioden. So wurde ihr eigenes "rebellisches" Rezept geboren.
Auf der Suche nach dem besten Geschmack mischten die Bauern traditionelle und verbotene Reben - Merlot und Cabernet-Sauvignon. Als Ergebnis wurde eine unverdünnte Sangiovese-Fermentation erhalten, die in einer atypischen Größe in Eichenfässern gereift war. Der Preis des Produktes war beeindruckend, in den Läden wurde es als Alkohol zum Abendessen positioniert. Vina da Tavola wurde in den 80er Jahren berühmt und zog Kenner mit aufwändigen Flaschen und Namen wie Sammarco oder Cepparello an.
Antinori
Antinori (Antinori) - im Herbst 2012 eröffnete Weinproduktion Chianti Classico (Chianti Classico). Dieser Ort in der Nähe des Museums erzählt die wahre Geschichte der Geburt des Weins, der eng mit der Toskana verbunden ist. Im geräumigen Keller fasst Antinori bis zu 2.000 Weinfässer. Ein Ehrenplatz bei Visanto Antinori - ein traditioneller toskanischer Wein aus Rosinentrebbiano und getrockneter Malvasia. Starkes sonniges Getränk mit nussigem Geschmack. Berühmte Sorten dieses Weinguts: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Dieser Ort ist der Geburtsort der Antinori-Dynastie, weshalb im neuen Gebäude ein Weinbaumuseum und auf dem Dach ein nach dem Gründer benanntes Restaurant untergebracht sind. Der Ruhm des Anwesens und der Preis für lokales Essen und Alkohol sprechen ausnahmslos alle Reisenden an. Die Familie Antinori ist seit 1180 in der Weinherstellung tätig.
Übrigens lohnt es sich auch, die Verkostungsräume des neuen Antinori-Weinguts im Chianti Classico zu besuchen, denn das beeindruckende Gebäude gilt als das beste Gebäude des Jahres 2014. Darüber hinaus ist sie die einzige aller Weingüter der Antinori-Dynastie, in denen die Anwesenheit von Touristen erlaubt ist.
Wo sonst zu besuchen und was zu versuchen?
Die Toskana ist eine Region, in der fast alle Rotweine aus Sangiovese hergestellt werden. Chianti und Antinori werden aus kleinen Sangiovese-Piccolo-Beeren hergestellt, und Brunello di Montalcino wird aus einer größeren Sangiovese-Grosso-Sorte gereift. Das Getränk aus diesen Früchten ist immer pikant-frisch, leicht herb im Geschmack, mit kräuterwürzigen Noten.
In vielen florentinischen Bars wird junger Wein aus reetgedeckten 2-Liter-Flaschen gegossen - Fiasko. Dies ist eine alte italienische Erfindung. Solche Behälter zur Lagerung von Weinen werden heute fast nie mehr verwendet. Dies ist genau das Getränk, das Baron Ricasoli, der Weinentwickler des 19. Jahrhunderts, mit Chianti meinte. Solcher Rotwein wird im ersten Jahr nach dem Entfernen der Beeren erhalten.
Winzer der Vergangenheit standen Chianti in alten Eichenfässern, und die nicht zu wählerische Gesetzgebung erlaubte es, eine Mischung bis zu einem Drittel des Trebbiano beizubehalten, was dem Wein eine unangenehme Orangennote verleiht. Zur Erleichterung der Kenner wurden bald Normen erlassen, die den zulässigen Anteil der weißen Rebsorten fast zehnmal verringerten. Jetzt ist die Verwendung von Verunreinigungen völlig verboten. Normalerweise darf ein hochwertiges Getränk dieser Marke nicht mehr als 10% Sekundärsorten enthalten.
Villa Tignanello hat die Tradition gelegt, dass die meisten erstklassigen Chianti neben den Sangiovese einen bestimmten Teil der Rebsorten Cabernet, Italian Merlot und Syrah enthalten.
Die Villa Carmignano, ein bezaubernder Ort im Westen von Florenz, kultiviert hervorragendes Cabernet. Die führenden Hersteller von Villen sind Capezzana und Trefiano. Es sind diese Hersteller, die in diesen sehr kleinen Eichenfässern Weine herstellen: Ein solches Produkt verliert fast nicht sein fruchtiges Aroma und oxidiert nicht. In dieser Region der Toskana ist es besser, Weine vom Typ Classico zu nehmen: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Rebe mit Charakter
Sangiovese ist insofern überraschend, als es je nach Zuchtort neue Geschmacksmerkmale erwerben kann. Die auf kargen Böden und in kühlem Klima gekeimten Reben verleihen dem Wein einen tiefen, ausdrucksstarken Geschmack - sie bringen die Elite Brunello di Montalcino hervor. Diese Sorte wird von ganz Italien sehr geschätzt. Es kann wirklich als ein großartiges, komplexes Getränk betrachtet werden, aber der Preis dafür ist nicht immer gerechtfertigt, nicht jede Probe entspricht dem gewünschten Wert.
Normen verpflichten zur Herstellung von Wein in Fässern, die nicht immer für die Gärung geeignet sind. Aber vom jungen Wein Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) können Sie einen ausdrucksstarken milden Geschmack erwarten, wenn Sie die Reifezeit verlängern. Das Getränk hat eine ausgezeichnete, weniger erfahrene Leistung von Rosso - Rosso di Montepulciano.
Die besten Weingüter Rosso
Die gefragtesten Weine: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Die Weinregion Chianti Classico in der Toskana ist die führende der sieben bestehenden Chianti-Zonen in Italien. Alle besten toskanischen Weine werden von erfahrenen Winzermeistern geliefert. "Classico" und "Rosso" erhalten Rohstoffe für den echten Chianti von den angesehenen Winzern der Region. Aufgrund niedrigerer Standards ist es sehr schwierig, auch in Italien ein hochwertiges Getränk zu bekommen. Aber auch bei der kommerziellen Herstellung von alkoholischen Getränken folgen Elite-Winzer wie Antinori souverän den weinbaulichen Traditionen.
